2018.10.18 Thu
超愛日本酒的櫻花妹，教你成為日本酒達人！~日本酒的各種喝法篇~
說到日本酒，就是要冰冰的喝。但是又不可以加冰塊！以上，很多日本人都會有這種想法。如果執著於這些規定，那就太可惜。日本酒其實可以自由變換多種喝法的喔！
上一回，我寫了一篇介紹怎麼選擇日本酒文章，這次，就來說說日本酒各種的喝法吧！
上回的文章在這裡：
【超愛日本酒的櫻花妹，教你成為日本酒達人！~怎麼選擇日本酒篇~】
享受溫度變化帶來的樂趣
先跟大家說明一下，日本酒因溫度不同，叫法也有所不同。
飛び切り燗（tobikirikan）…55℃～ （這個溫度其實很燙的） 熱燗 ( atsukan )…50℃ 上燗 ( joukan )…45℃ ぬる燗 ( nurukan ) …40℃ 人肌燗 ( hitohadakan )…35℃ 日向燗 ( hinatakan)…30℃ 冷や (hiya)…20～25℃ ←常溫 涼冷え ( suzubie ) …15℃ 花冷え( hanabie )…10℃ （大約是一般冷藏室的溫度） 雪冷え ( yukibie )…5℃ みぞれ酒 ( mizorezake )…0℃ （有點類似刨冰的口感）
重視風雅情趣的日本人，取名字也下了一番功夫。因為溫度變化，酒的味道也會有所不同，當然名字也要不一樣啦！
到居酒屋點日本酒時，向店家表示要喝「冰的」的話，他們通常會端出「花冷え」。
香氣與甜味都很容易嚐出來的吟釀與大吟釀，冰鎮之後，感覺變得更為清爽順口。みぞれ酒 ( mizorezake )的口感有點類似刨冰，很像在吃甜點。
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例如說這瓶「凍結梅酒」，基本上它就是刨冰，不自覺地會大口大口的吃下肚，真可怕的魅力…
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享受燗(熱酒)的樂趣
請大家想像一下。便當裡面的白飯，比起冷的，還是熱騰騰的更加誘人。
幾乎是用白米釀造而成的日本酒，加熱之後沒有不好喝的道理吧！
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尤其是酸度比較高的酒，還有陳化過後的酒，這兩種加熱後，我覺得香氣會加濃郁。或者是純米酒、生酛・山廃，這些種類的日本酒加熱後也非常好喝，甚至在日本還創了一個特有名詞叫「燗映え(kanbae)」。意思就是「加熱之後更好喝」。
再來，喝熱酒時，酒精擴散速度比冷酒快，比較容易發現自己已經開始醉了。所以比較不會飲酒過度，這點我覺得很好。
常聽到很多人說「喝日本酒容易宿醉」。我想應該是因為那些人大口大口暢飲冷的日本酒，後勁來了才發覺不妙這樣。
不太清楚自己喝多少才會醉的人，推薦喝熱的日本酒喔！
順帶一提，加熱過後的日本酒，慢慢降溫的過程叫做「燗冷まし( kanzamashi )」。降溫過後的酒，又與加熱之前的味道完全不一樣喔！這也是日本酒其中一個很不可思議的魅力。
(相反地，降溫後反而變難喝的酒也有，日文中叫做「燗崩れ( kankuzure )」)
享受對白開水、對氣泡水喝的樂趣
日本酒對其他液體喝也很搭喔！甚至還有賣專門對日本酒的氣泡水呢！
「SAMURAI ROCK」就是一款用日本酒為基底的調酒。非常有名。
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當然也可以用水對著喝。日本酒的「原酒」(在釀造過程中沒有實施加水工程的酒)，不僅酒精濃度高，陳化後濃郁的口感，很適合對水喝。整體酒精濃度會下降，喝起來更順口。
特別是「割り水燗 ( warimizukan )」，就是用水對了之後再加熱的日本酒，口感滑順柔軟又好喝。就算是用水對過，香味也不會因此變得平淡無奇。這無限的潛在能力真是讓人驚豔啊！
總之先嚐遍各種日本酒吧！找出自己的喜好
我非常喜歡日本酒，尤其是熱的。一開始接觸時也是完全不懂，當然現在仍然正在學習階段。
不過就在喝過各種日本酒之後，「這款喝冰的時候覺得普通，可是加熱後變得好好喝！」又或者「這款的比起加熱，冰的會比較合我的口味」等等。慢慢累積各種經驗，就可以找到適合自己口味的品牌。
上一回介紹了怎麼選擇日本酒，加上這篇，其實純粹都是我的主觀意見啦！還是希望大家可以多嘗試各種日本酒，再多嘗試各種適合搭配的下酒菜，來找到自己的最愛。(到時候，大家就可以到日本酒專門店好好挑選一番啦！因為店員可以針對客人的喜好，來推薦各種品牌日本酒適合的溫度給大家)
最後也希望大家可以認知到日本酒其實是個自由又隨手可得的美味飲品，到時候一起享受吧！
[原著:KAPPA(日本)]
投稿者KINI(台湾)
