日本關西人會懷念的味道，大阪燒專門店「ぽんぐさ」

身為關西人的我，只要出去旅行回來後，有間店我一定會去。它是大阪燒專賣店「ぽんぐさ」。

店面位於JR大阪環狀線福島站附近，從車站大約走五分鐘就可以抵達。客群大多都是熟客。

這間店最大的魅力，就是所有的東西都很「普通」！

普通到我在寫這篇文章時非常煩惱到底要寫些什麼。

但只要一出遠門，就是會想念起這間店的大阪燒。或許對關西人來說，它的味道是最接近媽媽的味道吧！近幾年日本有許多大阪燒店都是走比較新潮的風格，傳統的店真的是越來越少。就因為如此，才想要推薦給大家吧！

 

桌子的中間，擺了個大大的鐵板。而站在廚房裡做料理做得風生水起的「大師」，就是店老闆啦！

客人桌前的大鐵板，並不是讓客人自己做大阪燒，而是為了將做好的料理保溫。

這點，是大師的堅持。因為大阪燒根據溫度的高低，味道會完全不一樣。大師用自己獨創的方式，料理出讓客人吃了都豎起大拇指的大阪燒。

順帶一提，日本關西地區以早期，幾乎每家的餐桌中間都有個鐵板，我的老家也是這種樣式的。鐵板不用的時候，就蓋上蓋子。對於我們關西人來說這是個再普通不過的事，但似乎對全日本來說是相當罕見的。現在想在家裡做大阪燒，大多是使用燒烤盤。

這間店我最推薦的是午餐的「お好み焼き定食(大阪燒定食)」。

お好み焼き定食　豚玉 (大阪燒定食  豬肉蛋口味) 720日圓

許多人看到這搭配，應該會驚訝「吃大阪燒為什麼要配飯？」。可是我跟大家說，真的有夠搭的啦！

大量的高麗菜和出來的麵糊，配上豬肉的美味，實在是太好吃了！醬汁通常是大師會幫我們先塗一層在上面，之後可以配依自己的喜好，再往上淋些甜味醬、鹹味醬、或是美乃滋與海苔粉。

如何畫出這一絲絲漂亮的美乃滋，是大阪人一個很重要的堅持。再多加一些的話，可以畫出更美的線條，但是考慮到了卡路里的問題，我就只加了一點點。

將大阪燒切一小塊後送進口中，柴魚片的清香、醬汁的濃厚感、美乃滋的酸甜，以及豬肉的鮮味，所有美好的一切都被包覆在這大阪燒裡。品嚐了大阪燒後，等嘴裡沒東西的瞬間，立馬放入一口白飯！
大阪燒留下的美味，搭配著米飯的甘甜，是我個人最最最推薦的吃法喔！

這次和我一起去吃飯的中國員工‧小孫說：「以前覺得小麥與米飯這種碳水化合物的組合很奇怪，習慣之後還真的挺好吃的」。
小孫以前曾在我們的網路節目【惊奇日本】中介紹過日本的「餃子定食」，那定食就是餃子＋白飯的組合。一開始他相當不能接受呢！

這集影片受到日本相當大的迴響，大家要是有興趣可以看看喔！

 

再來推薦另一個套餐，「デラックス焼きそば定食 (奢華炒麵定食)」。

這套定食是700日圓。裡面的配料有滿滿的鮮蝦喔！蝦子的鮮味與醬汁的香味，吃進嘴裡一個小時也久久不散，太幸福~

麵條與配料，稍微在鐵板上炒過幾下後，便蓋上蓋子悶煮。所以麵條不僅豐滿有彈性，鮮蝦的美味也完美地滲進去。

 

店面整體既不時尚也不華麗，但這就是傳統的大阪燒店啊！
除了中午，晚上也有營業，價格也相當親民。有時候兩個人去吃，付帳時會以為只付了一個人費用的錯覺。
我也很希望外國觀光客去品嚐看看，那普通卻又傳統的美味！

[原著:YURIPYON(日本)]