到大阪黑門市場尋找，隨著季節變換的日本”當季食材 ”

四季交替明顯的日本，有「旬」這一說法。就是指當季才吃得到的美味食材喔!

網路節目【惊奇日本】的台灣主持人，對於日本隨著季節變換，能吃到不一樣的海鮮這件事感到特別驚奇。這次她來到有「大阪的廚房」之稱的「黑門市場」，想來好好大啖冬天的美味食材。

 

標榜「新鮮食材」的黑門市場，在各個攤位上陳列的，都是既新鮮質量又好的食材。因此，各家飲食老店舖的廚師們，每天會為了採買食材而造訪此地。邊走邊會發現很多店鋪，而且都擺放著許多平時不常見的食材。只是走馬看花而已就夠讓人興奮的呢!
就在這時主持人發現了美味的冬季食材：螃蟹和章魚！

 

接著主持人好像發現了什麼，便大叫說：「有東西在游！」

 

在眾多的冬季食材中，看到它時特別興奮！

 

在水槽裡游來游去的「河豚」，它可是冬季食材的代表啊！
主持人說道：「日本有百分之八十的河豚都在大阪被吃掉的」
其實這個事實，是身為日本人的我也感到驚奇的呢！

順帶一提，主持人當時到日本已經四年了，卻一次也沒吃過河豚，所以向店家詢問了很多問題。

首先是食用方法。

 

魚肉及魚皮做成生魚片吃，是最主流的吃法。日文中稱為「白子」的精囊部分，則是可以川燙過後食用。

再來是料理方法。

河豚是肝臟、眼睛及卵巢都含有毒素的魚類。但那種毒素是沒有解藥的，所以一般人是不能擅自料理河豚的。因此，店家必須將含有毒素的部分切除掉後才能販賣。
想料理河豚，要先參加檢定考試，先取得河豚調理師的執照才行。

主持人採訪的店家，當然也持有該執照喔！

 

那麼讓日本人，特別是大阪人，甘心成為河豚俘虜的理由到底是什麼呢?

理由只有一個：「因為好吃啊！」

 

河豚是價格昂貴的魚類。因為捕獲量本身就少，加上養殖不易，再來又因為有毒所以必須持有執照的專門人士才能處理。這些附加價值全部算進去了，會貴也是理所當然的。

這次的主題是「冬季食材」，但這個市場隨著季節變化，販賣的食材也會有所不同，所以不管來幾次都能發現新東西喔！

大家要不要春夏秋冬都到黑門市場來逛逛呢？一定很好玩喔！

[原著:KAPPA(日本)]