上一回，我寫了一篇介紹怎麼選擇日本酒文章，這次，就來說說日本酒各種的喝法吧！
上回的文章在這裡：
【超愛日本酒的櫻花妹，教你成為日本酒達人！~怎麼選擇日本酒篇~】
享受溫度變化帶來的樂趣
先跟大家說明一下，日本酒因溫度不同，叫法也有所不同。
飛び切り燗（tobikirikan）…55℃～ （這個溫度其實很燙的） 熱燗 ( atsukan )…50℃ 上燗 ( joukan )…45℃ ぬる燗 ( nurukan ) …40℃ 人肌燗 ( hitohadakan )…35℃ 日向燗 ( hinatakan)…30℃ 冷や (hiya)…20～25℃ ←常溫 涼冷え ( suzubie ) …15℃ 花冷え( hanabie )…10℃ （大約是一般冷藏室的溫度） 雪冷え ( yukibie )…5℃ みぞれ酒 ( mizorezake )…0℃ （有點類似刨冰的口感）
重視風雅情趣的日本人，取名字也下了一番功夫。因為溫度變化，酒的味道也會有所不同，當然名字也要不一樣啦！
到居酒屋點日本酒時，向店家表示要喝「冰的」的話，他們通常會端出「花冷え」。
香氣與甜味都很容易嚐出來的吟釀與大吟釀，冰鎮之後，感覺變得更為清爽順口。みぞれ酒 ( mizorezake )的口感有點類似刨冰，很像在吃甜點。
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例如說這瓶「凍結梅酒」，基本上它就是刨冰，不自覺地會大口大口的吃下肚，真可怕的魅力…
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享受燗(熱酒)的樂趣
請大家想像一下。便當裡面的白飯，比起冷的，還是熱騰騰的更加誘人。
幾乎是用白米釀造而成的日本酒，加熱之後沒有不好喝的道理吧！
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尤其是酸度比較高的酒，還有陳化過後的酒，這兩種加熱後，我覺得香氣會加濃郁。或者是純米酒、生酛・山廃，這些種類的日本酒加熱後也非常好喝，甚至在日本還創了一個特有名詞叫「燗映え(kanbae)」。意思就是「加熱之後更好喝」。
再來，喝熱酒時，酒精擴散速度比冷酒快，比較容易發現自己已經開始醉了。所以比較不會飲酒過度，這點我覺得很好。
常聽到很多人說「喝日本酒容易宿醉」。我想應該是因為那些人大口大口暢飲冷的日本酒，後勁來了才發覺不妙這樣。
不太清楚自己喝多少才會醉的人，推薦喝熱的日本酒喔！
順帶一提，加熱過後的日本酒，慢慢降溫的過程叫做「燗冷まし( kanzamashi )」。降溫過後的酒，又與加熱之前的味道完全不一樣喔！這也是日本酒其中一個很不可思議的魅力。
(相反地，降溫後反而變難喝的酒也有，日文中叫做「燗崩れ( kankuzure )」)
享受對白開水、對氣泡水喝的樂趣
日本酒對其他液體喝也很搭喔！甚至還有賣專門對日本酒的氣泡水呢！
「SAMURAI ROCK」就是一款用日本酒為基底的調酒。非常有名。
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當然也可以用水對著喝。日本酒的「原酒」(在釀造過程中沒有實施加水工程的酒)，不僅酒精濃度高，陳化後濃郁的口感，很適合對水喝。整體酒精濃度會下降，喝起來更順口。
特別是「割り水燗 ( warimizukan )」，就是用水對了之後再加熱的日本酒，口感滑順柔軟又好喝。就算是用水對過，香味也不會因此變得平淡無奇。這無限的潛在能力真是讓人驚豔啊！
總之先嚐遍各種日本酒吧！找出自己的喜好
我非常喜歡日本酒，尤其是熱的。一開始接觸時也是完全不懂，當然現在仍然正在學習階段。
不過就在喝過各種日本酒之後，「這款喝冰的時候覺得普通，可是加熱後變得好好喝！」又或者「這款的比起加熱，冰的會比較合我的口味」等等。慢慢累積各種經驗，就可以找到適合自己口味的品牌。
上一回介紹了怎麼選擇日本酒，加上這篇，其實純粹都是我的主觀意見啦！還是希望大家可以多嘗試各種日本酒，再多嘗試各種適合搭配的下酒菜，來找到自己的最愛。(到時候，大家就可以到日本酒專門店好好挑選一番啦！因為店員可以針對客人的喜好，來推薦各種品牌日本酒適合的溫度給大家)
最後也希望大家可以認知到日本酒其實是個自由又隨手可得的美味飲品，到時候一起享受吧！
[原著:KAPPA(日本)]
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不僅是外國人，就連日本人也有同樣的想法。
同樣是日本酒，種類繁多又複雜。
ひやおろし(hiyaoroshi) 、生酛（kimoto）等等的各種釀酒方法，應該有聽沒有懂吧？
就因為這樣，常常會有很多人，有「只要好喝不就好了？」的這種想法。
不過，我認為比起什麼都不懂，還是懂一點小常識，日本酒喝起來會更美味呢！
所以，身為日本酒愛好者的我，決定告訴大家一些選擇日本酒的小技巧喔！希望大家可以跟著我一起享受日本酒的美味！
下酒菜想吃肉嗎？那麼就選味道濃厚的酒吧！
想吃牛排、串燒等肉類料理，也會想要來杯合適的配酒吧！
這樣的話，酒瓶上有寫著「純米酒・生酛・山廃」這幾個字的都可以考慮喔！
「純米酒」 是只使用米與米麴釀造出來的酒。 「生酛(kimoto)」 是從日本江戶時代(西元1603～1868年)就存在的釀造法。 「山廃(yamahai)」 是生酛釀造法的改良版。在日本明治時代(西元1868～1912)訂立下來的作法。
純米酒的特色，是它醇厚濃郁的味道。
「生酛」與「山廃」，是需要花很多時間與精力的釀造法。而「山廃」，因為是改良過的製法，又比「生酛」省去了許多工程。簡單解釋的話大概就是這種感覺。不管是以上哪一種釀造法，成品都是經過熟成、濃郁芳香的酒喔！
這種酒的香醇，不會被味道濃郁的肉類料理蓋過去，反而還可以襯托出彼此的香味。
生魚片、壽司，配清爽順口的日本酒最合適喔！
到居酒屋吃飯，生魚片與壽司可是必點的菜啊♡
這些料理，最適合清爽的「吟釀」系列喔！
將白米削得越多，雜質就會越少，越是可以釀出清透的酒。而根據米削得多削得少，釀出的酒的名字還會不一樣。
「(純米)吟醸酒」，是精米比例60%以下的酒。 「(純米)大吟醸」，是精米比例50%以下的酒。
前陣子重新在日本捲起日本酒熱潮的品牌「獺祭」，就是大吟釀酒喔！
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生魚片與壽司，都是直接品嚐魚類鮮味的料理。所以配上爽口清淡的吟釀酒、大吟釀酒後，食材原本的鮮甜與酒特有的清爽口感配在一起，真的是超棒！
想品嚐有甜味的日本酒，那麼一定要選「濁酒」或是「貴釀酒」！
如果想喝如雞尾酒、甜點酒一樣甜味豐富的日本酒，
我很推薦「濁酒」或是「貴釀酒」喔！
「濁酒(どぶろく doburoku)」，就是沒有經過「過濾」這道工程的酒。 「貴釀酒」，在釀造的過程中，以日本酒代替水釀造出來的酒。
「濁酒」的外表，看起來有一粒一粒的米飯留在酒裡的感覺。喝起來的口感，就像碾碎後的米飯一樣。有點類似韓國米酒，或是日本甜酒。
「貴釀酒」比一般日本酒要來得濃稠一些，味道又甜又濃厚。在釀造過程中居然加入日本酒一起釀造，好奢侈啊！
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第一次嘗試喝酒的朋友或是女性，推薦可以先從這幾款甜酒開始入門喔！
一次試喝多種口味，尋找適合自己的日本酒
在日本的居酒屋，有些店會推出“多種日本酒品嚐套餐(日本酒飲み比べセット)”，有興趣的朋友一定要點來品嚐看看！
可以一點一點慢慢喝不同種類的酒，味道的差異馬上就能喝出來。我個人是非常喜歡這種喝法，而且也可以找出自己的喜好。
喝日本酒時，建議多喝水
品嚐日本酒時，中間也請多喝一些白開水。這種水，日本稱作「和らぎ水」，直接翻譯就叫做「中和水」
喝水這個動作，可以減低酒精濃度，不會這麼快醉。
而且還可以洗淨口中的味道，不會一直有各種味道交雜在一起。吃每一口料理，都可以清楚地品嚐到它的美味喔！
不知道這篇文章有沒有幫助到大家怎麼選、怎麼喝日本酒呢？但是日本酒的世界是非常非常深奧的，我還想讓大家知道更多關於日本酒的知識。
下一次，我還想告訴大家「日本酒的喝法」，敬請期待喔！
[原著:KAPPA(日本)]
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