網路節目【惊奇日本】的台灣主持人，對於日本隨著季節變換，能吃到不一樣的海鮮這件事感到特別驚奇。這次她來到有「大阪的廚房」之稱的「黑門市場」，想來好好大啖冬天的美味食材。
標榜「新鮮食材」的黑門市場，在各個攤位上陳列的，都是既新鮮質量又好的食材。因此，各家飲食老店舖的廚師們，每天會為了採買食材而造訪此地。邊走邊會發現很多店鋪，而且都擺放著許多平時不常見的食材。只是走馬看花而已就夠讓人興奮的呢!
就在這時主持人發現了美味的冬季食材：螃蟹和章魚！
接著主持人好像發現了什麼，便大叫說：「有東西在游！」
在眾多的冬季食材中，看到它時特別興奮！
在水槽裡游來游去的「河豚」，它可是冬季食材的代表啊！
主持人說道：「日本有百分之八十的河豚都在大阪被吃掉的」
其實這個事實，是身為日本人的我也感到驚奇的呢！
順帶一提，主持人當時到日本已經四年了，卻一次也沒吃過河豚，所以向店家詢問了很多問題。
首先是食用方法。
魚肉及魚皮做成生魚片吃，是最主流的吃法。日文中稱為「白子」的精囊部分，則是可以川燙過後食用。
再來是料理方法。
河豚是肝臟、眼睛及卵巢都含有毒素的魚類。但那種毒素是沒有解藥的，所以一般人是不能擅自料理河豚的。因此，店家必須將含有毒素的部分切除掉後才能販賣。
想料理河豚，要先參加檢定考試，先取得河豚調理師的執照才行。
主持人採訪的店家，當然也持有該執照喔！
那麼讓日本人，特別是大阪人，甘心成為河豚俘虜的理由到底是什麼呢?
理由只有一個：「因為好吃啊！」
河豚是價格昂貴的魚類。因為捕獲量本身就少，加上養殖不易，再來又因為有毒所以必須持有執照的專門人士才能處理。這些附加價值全部算進去了，會貴也是理所當然的。
這次的主題是「冬季食材」，但這個市場隨著季節變化，販賣的食材也會有所不同，所以不管來幾次都能發現新東西喔！
大家要不要春夏秋冬都到黑門市場來逛逛呢？一定很好玩喔！
[原著:KAPPA(日本)]
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京都特產的「京野菜」，營養價值高、味道細緻甜美，用它做成的料理，道道可口誘人。尤其是用京野菜做的醃菜，我個人是豎起大拇指推薦。
我非常喜歡吃醃菜，就在這裡介紹一下我到京都必買的醃菜喔！
すぐき ( Suguki )
這個醃菜，有賣一整顆的，也有賣切碎的。我通常都是買切碎的來吃。
直接將すぐき放在白飯上配著吃也很好吃，但是我有一個自創的吃法：
將煮好的白麵條(通常是細麵)，灑上大量的すぐき，再淋上些許醬油，最後淋上辣椒油一起拌一拌後，就是「KINI獨創香辣乾拌麵」！
麵裡面再加上豆芽菜等的蔬菜一起吃的話，那可以說是清爽可口又有勁兒呢！
要是大家有興趣，可以試試看我的獨創吃法喔！
千枚漬
這道醃菜是用蕪菁切成薄片醃製而成。那脆脆的口感、微酸的滋味，著實讓人欲罷不能。我偶爾會把豬肉薄片涮熟後，用千枚漬包起來一起吃。清爽不油膩的簡單美食就這樣誕生啦！會越吃越上癮喔！
“すぐき”跟“千枚漬”，都是「京都三大醃菜」之一，非常有名。
那麼第三個是什麼呢？
那就是「柴漬」喔！
柴漬，通常是將小黃瓜或是茄子切碎後，用紫蘇醃漬而成。所以紫蘇香味十分濃郁。就因為它的味道比較重，如果去外面吃定食時，有附在小菜裡的話我會吃，但是沒有喜歡到會自己買的程度…哈哈哈…
前陣子，我們公司的日本前輩告訴我，在被稱為“京都的廚房”的「錦市場」裡，有一間可以邊喝酒邊吃醃菜的店。
嗯？到底是居酒屋還是醃菜店？抱著這個疑問，實際就去了那間店探探究竟。
原來啊！那間店是店外賣著醃菜、店內是可以站著喝酒吃東西的立吞屋啊！
這間店名叫：立ちのみ賀花。
以下這張圖片就是店裡的樣子。它用來放酒菜的桌子，居然是拿醃菜用的木桶做成！強調出「我們是醃菜店喔！」的感覺。
店內牆壁上，貼滿了下酒菜的菜單。而招牌菜，當然就是醃菜店特有的「ヌカ漬け盛」(米糠醃菜拼盤)。
有下酒菜就不能忘了酒。這間店主要推薦日本酒。而且讓我很驚訝的事，公司的前輩告訴我，其實醃菜跟日本酒超級合的喔！
說到醃菜，在我的故鄉‧台灣，印象中主要都是跟飯一起吃。與其說是下酒菜，不如說是配飯的小菜。
日本酒與醃菜，這個組合真的會好吃嗎…？所以我來實際證明一下！
結果就是…
超~級~合~~~~！！！
看看我與同是台灣出身的SENKA兩人如陽光般燦爛的笑容，就知道有多好吃了吧！
那麼到底是如何個好吃法？請大家移駕下方看看影片，聽聽我們當時的感想喔！
順帶一提，那間店的店員也很有特色。兩位感覺有些吊兒啷噹的帥哥，在影片中對我們稍稍開了個可愛的小玩笑，就是端上了這道料理給我們吃：
這道看似非~~常美味的明太子與小黃瓜，我們吃了之後，到底發生了什麼事呢？
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超華麗的店家招牌、美味的炸串，還有外觀雖然不是相當時尚，但是很親民的通天閣，全部都是新世界的看點。它也是外國觀光客必來的景點之一。
在新世界的入口附近，大家知道嗎？其實有個叫「新世界市場」的商店街喔！從通天閣走路只要一分鐘，用跑的話只要10秒就到了喔！
那個出入口，我每次去新世界都會經過，但是從來沒有發現過那裡有個商店街！
這個商店街的存在，是從63歲的上司那裡聽來的。
他說：「從我小的時候就有了喔！」
看來真的是從以前開始就有了呢！
由於這個商店街就在觀光地附近，本來以為會是個熱鬧又充滿活力的地方，沒想到鐵門緊閉的店家佔了大多數…。在網路上看到的照片，確實是灰灰暗暗、沒什麼人的氣息。不過這也增加了一些神秘感。
台灣出身的節目主持人SENKA，直接到商店街現場，實際去調查這條神秘商店街的真面目！
商店街的入口，可以看到一家賣可樂餅的店。它自稱「通天閣可樂餅」。看店的只有一位老婆婆。
主持人想說都來了，就點了一個可樂餅來吃吧！
順便也跟老婆婆聊聊這條商店街的事。
婆婆感慨說：「關著的店很多，真的有點寂寞呢…妳再往裡頭走，會越來越安靜喔！」
因為主持人現在只在入口附近，還沒有很多店都關著的感覺。嗯嗯…總之繼續往裡面走看看就知道了。
那麼婆婆家的可樂餅的味道怎麼樣呢？
主持人吃了之後說：「甜甜的，味道很好！」
我個人非常喜歡吃日本的可樂餅，尤其是剛炸出來的一定超好吃！
好了，繼續往裡面走吧！
越往裡面走，鐵門拉下的店真的越來越多，看來真的是個沒落的商店街。
不過這特殊的氛圍，應該很適合拍照後在Instagram打卡上傳。
雖然很多關門的店家，不過一路上隨處可以看到很多不禁引人發笑的幽默海報。
海報上的標語，很可惜只有日文。要是能有翻譯版本，一起讓外國觀光客感受大阪特有的幽默就好了。
接著來到了間和菓子店。主持人從店老闆那裡得知了一個相當驚人的訊息。
就是這條商店街，居然有103年的歷史了呢！
從現在氛圍來看可能難以想像，以前這條商店街可是有超過40家店入駐、相當熱鬧活絡的呢！現在只剩10多間店。這種狀況再繼續下去，真怕哪一天這條商店街會漸漸消失…
不過！
最近有些團體在積極企劃老商店街的振興活動，慢慢地也讓這寂寥的商店街恢復元氣。
其中一個活動，就是每週六日限定，在新世界市場舉辦的「W Market」。
「W Market」是什麼樣的活動呢？就是在鐵門的門前擺攤，攤子上的商品全部都沒有標價，客人看到想要的東西，直接當場向老闆「談價格」喔！雙方從「這個多少錢？」開始進行交涉，最終以互相可以接受的價格進行交易。
這個活動光是聽就覺得很有趣，哪天我也想去看看！
而且聽說不只是日本人去，就連外國觀光客也有不少人加入「競價」呢！
關於「W Market」，大家可以參考以下網頁(不過只有日文)
節目裡，看到主持人跟當地店家有說有笑，真切地感受到濃厚的人情味，相當溫暖。大家有興趣也請觀賞一下影片吧！
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