台灣女生告訴你。京都的醬菜，其實和日本酒超級對味！

京都，除了世界遺產的歷史建築以外，其實還有很多魅力所在。比如說美味的京都料理就是其中一樣。

京都特產的「京野菜」，營養價值高、味道細緻甜美，用它做成的料理，道道可口誘人。尤其是用京野菜做的醃菜，我個人是豎起大拇指推薦。

 

我非常喜歡吃醃菜，就在這裡介紹一下我到京都必買的醃菜喔！

 

すぐき ( Suguki )

koto_onさん(@koto_on2823)がシェアした投稿 – 2018年 2月月16日午前4時01分PST

 

這個醃菜，有賣一整顆的，也有賣切碎的。我通常都是買切碎的來吃。

直接將すぐき放在白飯上配著吃也很好吃，但是我有一個自創的吃法：
將煮好的白麵條(通常是細麵)，灑上大量的すぐき，再淋上些許醬油，最後淋上辣椒油一起拌一拌後，就是「KINI獨創香辣乾拌麵」！

麵裡面再加上豆芽菜等的蔬菜一起吃的話，那可以說是清爽可口又有勁兒呢！
要是大家有興趣，可以試試看我的獨創吃法喔！

 

千枚漬

すまっこふぁーむ(梅川農園)さん(@smacco_farm)がシェアした投稿 – 2017年11月月28日午後6時24分PST

 

這道醃菜是用蕪菁切成薄片醃製而成。那脆脆的口感、微酸的滋味，著實讓人欲罷不能。我偶爾會把豬肉薄片涮熟後，用千枚漬包起來一起吃。清爽不油膩的簡單美食就這樣誕生啦！會越吃越上癮喔！

“すぐき”跟“千枚漬”，都是「京都三大醃菜」之一，非常有名。
那麼第三個是什麼呢？

那就是「柴漬」喔！

京つけもの大安さん(@daiyasu_kyotsukemono)がシェアした投稿 – 2018年 7月月17日午前5時18分PDT

 

柴漬，通常是將小黃瓜或是茄子切碎後，用紫蘇醃漬而成。所以紫蘇香味十分濃郁。就因為它的味道比較重，如果去外面吃定食時，有附在小菜裡的話我會吃，但是沒有喜歡到會自己買的程度…哈哈哈…

前陣子，我們公司的日本前輩告訴我，在被稱為“京都的廚房”的「錦市場」裡，有一間可以邊喝酒邊吃醃菜的店。

嗯？到底是居酒屋還是醃菜店？抱著這個疑問，實際就去了那間店探探究竟。
原來啊！那間店是店外賣著醃菜、店內是可以站著喝酒吃東西的立吞屋啊！

這間店名叫：立ちのみ賀花。

 

以下這張圖片就是店裡的樣子。它用來放酒菜的桌子，居然是拿醃菜用的木桶做成！強調出「我們是醃菜店喔！」的感覺。

 

店內牆壁上，貼滿了下酒菜的菜單。而招牌菜，當然就是醃菜店特有的「ヌカ漬け盛」(米糠醃菜拼盤)。

 

有下酒菜就不能忘了酒。這間店主要推薦日本酒。而且讓我很驚訝的事，公司的前輩告訴我，其實醃菜跟日本酒超級合的喔！

 

說到醃菜，在我的故鄉‧台灣，印象中主要都是跟飯一起吃。與其說是下酒菜，不如說是配飯的小菜。

日本酒與醃菜，這個組合真的會好吃嗎…？所以我來實際證明一下！

結果就是…

超~級~合~~~~！！！

看看我與同是台灣出身的SENKA兩人如陽光般燦爛的笑容，就知道有多好吃了吧！

 

那麼到底是如何個好吃法？請大家移駕下方看看影片，聽聽我們當時的感想喔！

順帶一提，那間店的店員也很有特色。兩位感覺有些吊兒啷噹的帥哥，在影片中對我們稍稍開了個可愛的小玩笑，就是端上了這道料理給我們吃：

 

這道看似非~~常美味的明太子與小黃瓜，我們吃了之後，到底發生了什麼事呢？