網路節目【惊奇日本】的台灣主持人，對於日本隨著季節變換，能吃到不一樣的海鮮這件事感到特別驚奇。這次她來到有「大阪的廚房」之稱的「黑門市場」，想來好好大啖冬天的美味食材。
標榜「新鮮食材」的黑門市場，在各個攤位上陳列的，都是既新鮮質量又好的食材。因此，各家飲食老店舖的廚師們，每天會為了採買食材而造訪此地。邊走邊會發現很多店鋪，而且都擺放著許多平時不常見的食材。只是走馬看花而已就夠讓人興奮的呢!
就在這時主持人發現了美味的冬季食材：螃蟹和章魚！
接著主持人好像發現了什麼，便大叫說：「有東西在游！」
在眾多的冬季食材中，看到它時特別興奮！
在水槽裡游來游去的「河豚」，它可是冬季食材的代表啊！
主持人說道：「日本有百分之八十的河豚都在大阪被吃掉的」
其實這個事實，是身為日本人的我也感到驚奇的呢！
順帶一提，主持人當時到日本已經四年了，卻一次也沒吃過河豚，所以向店家詢問了很多問題。
首先是食用方法。
魚肉及魚皮做成生魚片吃，是最主流的吃法。日文中稱為「白子」的精囊部分，則是可以川燙過後食用。
再來是料理方法。
河豚是肝臟、眼睛及卵巢都含有毒素的魚類。但那種毒素是沒有解藥的，所以一般人是不能擅自料理河豚的。因此，店家必須將含有毒素的部分切除掉後才能販賣。
想料理河豚，要先參加檢定考試，先取得河豚調理師的執照才行。
主持人採訪的店家，當然也持有該執照喔！
那麼讓日本人，特別是大阪人，甘心成為河豚俘虜的理由到底是什麼呢?
理由只有一個：「因為好吃啊！」
河豚是價格昂貴的魚類。因為捕獲量本身就少，加上養殖不易，再來又因為有毒所以必須持有執照的專門人士才能處理。這些附加價值全部算進去了，會貴也是理所當然的。
這次的主題是「冬季食材」，但這個市場隨著季節變化，販賣的食材也會有所不同，所以不管來幾次都能發現新東西喔！
大家要不要春夏秋冬都到黑門市場來逛逛呢？一定很好玩喔！
[原著:KAPPA(日本)]
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等一下！我們要來告訴大家一個好消息！首先瞧瞧這個壽司，猜猜它要多少日幣啊？
師傅特選壽司七貫 (因拍攝的需要，特別請師傅七個一起擺盤)
竟竟竟~竟然只要990日圓(不含稅)！
天啊~嚇到了吧！一貫大約只要150日圓，跟迴轉壽司比起來價錢其實沒有差很多。只是這間店的師傅特選壽司，並不是一口氣全端出來，而是會配合每一位客人吃的速度一個個製作。這間CP值破表的店，叫「寿司バール Gyosai（漁祭）」，是我的最愛呢！
從JR福島站，往北走約3分鐘的路程，就可以抵達這間店。從門口望進去，會先看到一位穿著白色服裝的壽司師傅站在廚房裡。馬上讓人覺得「這種店一定貴死人！」的第一印象，所以很難提起勇氣踏進去。我一開始也從店前面路過好多回，這一次提起勇氣進到店後，意外地發現其實氛圍很輕鬆。單獨進店的客人也很多呢！
雖然店的最裡面擺著三張桌子可以坐，但我更推薦吧檯座位喔！一入座要先支付座位費(日文稱：テーブルチャージ) 315日圓。付完後會端出下酒菜給每位客人。店裡有提供各種日本酒與啤酒，還有我最愛的紅酒啦！
我點了一杯“すり切りワイン”，意思就是將紅酒倒滿酒杯，差一些些就會滿出來的那種。而這杯居然只要590日圓！便宜！但是要配壽司吃的話，最搭的還是白酒。
剛剛推薦給大家的「師傅特選壽司七貫」，使用的材料是師傅自己隨意挑選當天的特選食材做組合。如果你有特別愛吃，或是不敢吃的東西，一定要跟師傅說喔！
像我就跟師傅說了，自己不喜歡花枝跟章魚，但是超愛鮭魚卵跟煎蛋捲。這樣師傅他就會把你不敢吃的東西換成你愛吃的，甚至還會替客人考量到這七貫壽司的上菜順序呢！
一開始送到我面前的，是比目魚魚鰭握壽司。也就是魚背上的那小小的部位。這可是道絕品料理啊！口感脆脆的，很有趣。而且味道清爽，跟白酒是絕配啊！
我最愛的鮭魚卵小朋友來啦~~！它的味道比較濃厚，所以上菜順序是後半才被端出來。我建議可以夾起附在盤上的醃生薑，沾點醬油後滴在壽司上品嚐。這樣不僅可以將醬油均勻地撒在壽司上，又帶有一絲絲生薑的香味呢！
除了握壽司之外，還有許多料理也值得推薦。例如說這道「北海道直接運送！秋刀魚一尾燒」，這也是個驚人破天價！一整尾竟然只要100日圓！油脂肥美，配上清爽的蘿蔔泥一起吃超級幸福！
偶爾會有外國觀光客在店的入口處，好奇地往裡頭張望，但是就這樣離開了。可能是因為怕在傳統壽司店會有溝通障礙吧！但是啊，這間店就算不會說日文也不用怕，坐在吧檯座位上的熟客們都會很熱情又親切地幫你點菜喔！
要是真的不行就使出大絕招，用帶點生疏的日文說：「O．MA．KA．SE」，意思就是交給師傅自由配料吧！這樣當天的推薦料理就會一一端上桌喔！
從大阪‧梅田，坐電車只要一站的距離，就可以大啖便宜又正統的壽司喔！
[原著:YURIPYON(日本)]
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不僅是外國人，就連日本人也有同樣的想法。
同樣是日本酒，種類繁多又複雜。
ひやおろし(hiyaoroshi) 、生酛（kimoto）等等的各種釀酒方法，應該有聽沒有懂吧？
就因為這樣，常常會有很多人，有「只要好喝不就好了？」的這種想法。
不過，我認為比起什麼都不懂，還是懂一點小常識，日本酒喝起來會更美味呢！
所以，身為日本酒愛好者的我，決定告訴大家一些選擇日本酒的小技巧喔！希望大家可以跟著我一起享受日本酒的美味！
下酒菜想吃肉嗎？那麼就選味道濃厚的酒吧！
想吃牛排、串燒等肉類料理，也會想要來杯合適的配酒吧！
這樣的話，酒瓶上有寫著「純米酒・生酛・山廃」這幾個字的都可以考慮喔！
「純米酒」 是只使用米與米麴釀造出來的酒。 「生酛(kimoto)」 是從日本江戶時代(西元1603～1868年)就存在的釀造法。 「山廃(yamahai)」 是生酛釀造法的改良版。在日本明治時代(西元1868～1912)訂立下來的作法。
純米酒的特色，是它醇厚濃郁的味道。
「生酛」與「山廃」，是需要花很多時間與精力的釀造法。而「山廃」，因為是改良過的製法，又比「生酛」省去了許多工程。簡單解釋的話大概就是這種感覺。不管是以上哪一種釀造法，成品都是經過熟成、濃郁芳香的酒喔！
這種酒的香醇，不會被味道濃郁的肉類料理蓋過去，反而還可以襯托出彼此的香味。
生魚片、壽司，配清爽順口的日本酒最合適喔！
到居酒屋吃飯，生魚片與壽司可是必點的菜啊♡
這些料理，最適合清爽的「吟釀」系列喔！
將白米削得越多，雜質就會越少，越是可以釀出清透的酒。而根據米削得多削得少，釀出的酒的名字還會不一樣。
「(純米)吟醸酒」，是精米比例60%以下的酒。 「(純米)大吟醸」，是精米比例50%以下的酒。
前陣子重新在日本捲起日本酒熱潮的品牌「獺祭」，就是大吟釀酒喔！
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生魚片與壽司，都是直接品嚐魚類鮮味的料理。所以配上爽口清淡的吟釀酒、大吟釀酒後，食材原本的鮮甜與酒特有的清爽口感配在一起，真的是超棒！
想品嚐有甜味的日本酒，那麼一定要選「濁酒」或是「貴釀酒」！
如果想喝如雞尾酒、甜點酒一樣甜味豐富的日本酒，
我很推薦「濁酒」或是「貴釀酒」喔！
「濁酒(どぶろく doburoku)」，就是沒有經過「過濾」這道工程的酒。 「貴釀酒」，在釀造的過程中，以日本酒代替水釀造出來的酒。
「濁酒」的外表，看起來有一粒一粒的米飯留在酒裡的感覺。喝起來的口感，就像碾碎後的米飯一樣。有點類似韓國米酒，或是日本甜酒。
「貴釀酒」比一般日本酒要來得濃稠一些，味道又甜又濃厚。在釀造過程中居然加入日本酒一起釀造，好奢侈啊！
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第一次嘗試喝酒的朋友或是女性，推薦可以先從這幾款甜酒開始入門喔！
一次試喝多種口味，尋找適合自己的日本酒
在日本的居酒屋，有些店會推出“多種日本酒品嚐套餐(日本酒飲み比べセット)”，有興趣的朋友一定要點來品嚐看看！
可以一點一點慢慢喝不同種類的酒，味道的差異馬上就能喝出來。我個人是非常喜歡這種喝法，而且也可以找出自己的喜好。
喝日本酒時，建議多喝水
品嚐日本酒時，中間也請多喝一些白開水。這種水，日本稱作「和らぎ水」，直接翻譯就叫做「中和水」
喝水這個動作，可以減低酒精濃度，不會這麼快醉。
而且還可以洗淨口中的味道，不會一直有各種味道交雜在一起。吃每一口料理，都可以清楚地品嚐到它的美味喔！
不知道這篇文章有沒有幫助到大家怎麼選、怎麼喝日本酒呢？但是日本酒的世界是非常非常深奧的，我還想讓大家知道更多關於日本酒的知識。
下一次，我還想告訴大家「日本酒的喝法」，敬請期待喔！
[原著:KAPPA(日本)]
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“那個”的產期大約在每年12月到2月之間，小編我也非常非常愛吃！只要是到有提供“那個”的店，我一定會點來大飽口福一番。而“那個”與我最愛的日本酒根本就是天生一對！時常讓我喝得酩酊大醉。
“那個”有著一層薄薄的皮，放入口中咬破那層皮後就會爆漿！那如奶油般濃郁的口感真是讓人欲罷不能。“那個”不管是川燙，還是作成天婦羅，甚至是燒烤，都好~好吃。真是個令人又愛又恨的「期間限定」啊！
那麼“那個”到底是什麼呢？它就是一道叫“白子”的料理！它是魚的某個部位，在日本可是相當有人氣的食材喔！不過也因為它令人印象深刻的外表，敬而遠之的也大有人在。
介紹在日外國人發現日本驚奇事物的網路節目「惊奇日本」，這次要帶你看看外國人吃了白子之後的有趣反應。
來自台灣的主持人KINI，是從來沒吃過、沒見過、也沒吃過白子。她在節目一開始，就完完全全地表現出她對於這道未知料理的恐懼，但她還是戰戰兢兢地點了。
接著，白子料理登場！主持人看到因為太驚訝，除了傻笑以外，就是不斷地問身旁的日本人：「這是什麼？」、「這真的很好吃嗎？」、「這到底是魚的哪個部位啊？」
雖然主持人腦中有一堆堆的問號，但是百聞不如一吃，還是先來嚐嚐味道吧！
「這根本就很像大腦啊！…有點可怕耶…可是他們(日本人)說很好吃…」
壓抑住不安的情緒，將白子慢慢送入口中後…
「很好吃耶！非常地柔順、很軟。好吃。」
日本冬天的名產，有合主持人的口味喔！真的是太好了！
現在主持人已經知道了白子的美味，接下來就要揭曉剛剛主持人問的一大串問題，這到底是魚的哪個部位呢？
解答是………「精巢」
「天啊~~~」
因為太過驚訝而雙手摀住臉的心情小編非常可以理解。雖說白子是我的最愛，但我一開始也不知道白子的真面目，只覺得很好吃(因為俗話說：只要好吃什麼都好)，是看了這集節目才知道他是公魚精巢的事實後，才發覺我吃的部位超級驚人！
這道日本超人氣獨特料理．白子，不知道第一次吃他的人都抱著怎樣的心情享用他的呢？不禁會想：「在什麼樣的情形下會想吃白子呢？」。
然一直在說白子長得很奇特，但是店老闆說：「如果形狀不是這種彎彎曲曲，而是扁扁平平的話，就不好吃」。看來白子美味的祕密就是藏在他那獨特的外表呢！還沒有吃過白子的朋友們，到日本旅遊時是否趁機嚐嚐看呢？
[原著：KAPPA(日本)]
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