明明日本酒是個全世界稀有、依溫度變化而有各種不同美味的酒的說。不只是冷酒，大家也品嚐看看熱的日本酒嘛！酒是白米釀造出來的，加熱後更增趣味。大家也跟我一起沉浸在熱酒的樂趣中吧！
這回，我要大力宣傳我對日本酒的愛！所以我決定介紹給大家我特別喜愛的日本酒造酒廠：「梅津酒造」與「福羅酒造」。剛好這兩間造酒廠，都在鳥取縣喔！
先來介紹一下「梅津酒造」釀造的梅酒「良熟 梅の酒 野花」。
通常釀造梅酒，都是用蒸餾酒，但是這瓶梅酒，可是使用特地為此釀造出來的日本酒，再放入鳥取縣湯梨濱町特產的「野花梅」，就這樣浸泡兩年陳化過後的梅酒喔！日本酒不太敢喝，但是超愛梅酒的朋友，一定要喝喝看這款啦！
慢慢用小火加熱後，梅酒的香氣與甜味會漸漸被引出，非常好喝！所以建議不是直接用熱水去對，而是用日本「お燗 ( OKAN )」的喝法。將梅酒裝到加熱用器皿裡，慢慢隔水加熱是最美味的喝法。這樣的話，可以品嚐到更為滑順的口感喔！
這款酒的特徵，是喝起來有如醃製軟梅的特殊綿滑口感。照片上這款「梅おり( 梅渣 )」，口感更是濃稠，好像真的在吃軟梅一樣呢！梅酒流到口中的瞬間，那濃醇的芳香、酸甜的滋味，撼動了我的心！要是將酒淋到香草冰淇淋或是刨冰上吃的話， 一定是道有著成熟大人味的甜品喔！
順帶一提，這間造酒廠出產的「梅津の生酛」，也很適合加熱喝。
這款貼有「29BY仏法僧ラベル」的日本酒，左邊是「笊酒」，右邊是「おり酒」。想喝留有米粒口感的話，可以選「笊酒」。「おり酒」的口感比較細緻滑順。這兩款都是比較濃的酒，推薦可以先用常溫水對了之後再加熱喝。
接著是這間造酒場的日本酒：「福羅酒造」的「山陰東郷」。
照片上左邊那瓶，就是我現在要介紹的「29BY炭酸割りラベル 強力 甘口」。
第一次接觸熱酒的朋友們，這款可以先嘗試加入冰塊直接喝，或是1:1用氣泡水對之後作冷飲喝。常常會有人驚訝的問：「日本酒可以用氣泡水對嗎？」。當然可以啦！加入氣泡水之後，喝起來有點像微氣泡的白酒呢！氣泡輕輕地帶出酒的甜味，我相信女孩子應該會很喜歡。
這款作為熱酒的基礎入門，我覺得很適合，因為很容易入口。有種日本人到了居酒屋，會先點一杯生啤大口暢飲一樣的感覺，日本酒對氣泡水，也可以這樣點喔！品嚐了美味的氣泡日本酒後，就來品嚐加熱後的滋味吧！
這款酒加熱後，甜味增加，整體美味度急速上升，喝起來是心暖暖啊！由於味道不會殘留在口中，雖然濃稠卻喝起來很順口。漸漸讓它由暖放涼的過程中，也可以嚐到各種階段的口感變化喔！
要是想要品嘗更為濃郁的味道的話，可以喝喝看「27BY玉栄 甘口」。由於是陳化過的酒，顏色呈現淡綠色的狀態。白米特有的甜味還保留在酒裡，所以很適合搭配肉類料理一起吃。煎餃也很不錯喔！
同樣是「27BY玉栄 」，但是它也有「辛口」的。比起「甘口」，味道更為清爽些。
同款的酒，依據日本酒度(辛口、甘口等區分)，以及酸度的不同，味道完全不一樣！這也是日本酒很有趣的一個地方。介紹到這裡，大家是否也有衝動小酌一杯了呢？
以上介紹的「梅津酒造」、「福羅酒造」所釀造的這幾款日本酒，不用跑到鳥取去，在大阪就買得到喔！從大阪‧梅田只要坐車一站的距離，抵達福島站後，車站附近的「井上商店」那裡就買得到。
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店面整體充滿著復古氛圍，在此販賣的日本酒種類可是充實到不行啊！
向店長詢問自己想要喝的日本酒種類，他就會親切地向我們介紹他推薦的各種酒。到大阪來觀光的外國旅客，如果有想要帶瓶日本酒回去當作特產送人，來這間店準沒錯啦！大家有時間去逛逛吧！
如果真的買了日本酒要送人，請一定要向他推薦熱酒的喝法喔！
[原著:KAPPA(日本)]
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上一回，我寫了一篇介紹怎麼選擇日本酒文章，這次，就來說說日本酒各種的喝法吧！
上回的文章在這裡：
【超愛日本酒的櫻花妹，教你成為日本酒達人！~怎麼選擇日本酒篇~】
享受溫度變化帶來的樂趣
先跟大家說明一下，日本酒因溫度不同，叫法也有所不同。
飛び切り燗（tobikirikan）…55℃～ （這個溫度其實很燙的） 熱燗 ( atsukan )…50℃ 上燗 ( joukan )…45℃ ぬる燗 ( nurukan ) …40℃ 人肌燗 ( hitohadakan )…35℃ 日向燗 ( hinatakan)…30℃ 冷や (hiya)…20～25℃ ←常溫 涼冷え ( suzubie ) …15℃ 花冷え( hanabie )…10℃ （大約是一般冷藏室的溫度） 雪冷え ( yukibie )…5℃ みぞれ酒 ( mizorezake )…0℃ （有點類似刨冰的口感）
重視風雅情趣的日本人，取名字也下了一番功夫。因為溫度變化，酒的味道也會有所不同，當然名字也要不一樣啦！
到居酒屋點日本酒時，向店家表示要喝「冰的」的話，他們通常會端出「花冷え」。
香氣與甜味都很容易嚐出來的吟釀與大吟釀，冰鎮之後，感覺變得更為清爽順口。みぞれ酒 ( mizorezake )的口感有點類似刨冰，很像在吃甜點。
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例如說這瓶「凍結梅酒」，基本上它就是刨冰，不自覺地會大口大口的吃下肚，真可怕的魅力…
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享受燗(熱酒)的樂趣
請大家想像一下。便當裡面的白飯，比起冷的，還是熱騰騰的更加誘人。
幾乎是用白米釀造而成的日本酒，加熱之後沒有不好喝的道理吧！
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尤其是酸度比較高的酒，還有陳化過後的酒，這兩種加熱後，我覺得香氣會加濃郁。或者是純米酒、生酛・山廃，這些種類的日本酒加熱後也非常好喝，甚至在日本還創了一個特有名詞叫「燗映え(kanbae)」。意思就是「加熱之後更好喝」。
再來，喝熱酒時，酒精擴散速度比冷酒快，比較容易發現自己已經開始醉了。所以比較不會飲酒過度，這點我覺得很好。
常聽到很多人說「喝日本酒容易宿醉」。我想應該是因為那些人大口大口暢飲冷的日本酒，後勁來了才發覺不妙這樣。
不太清楚自己喝多少才會醉的人，推薦喝熱的日本酒喔！
順帶一提，加熱過後的日本酒，慢慢降溫的過程叫做「燗冷まし( kanzamashi )」。降溫過後的酒，又與加熱之前的味道完全不一樣喔！這也是日本酒其中一個很不可思議的魅力。
(相反地，降溫後反而變難喝的酒也有，日文中叫做「燗崩れ( kankuzure )」)
享受對白開水、對氣泡水喝的樂趣
日本酒對其他液體喝也很搭喔！甚至還有賣專門對日本酒的氣泡水呢！
「SAMURAI ROCK」就是一款用日本酒為基底的調酒。非常有名。
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當然也可以用水對著喝。日本酒的「原酒」(在釀造過程中沒有實施加水工程的酒)，不僅酒精濃度高，陳化後濃郁的口感，很適合對水喝。整體酒精濃度會下降，喝起來更順口。
特別是「割り水燗 ( warimizukan )」，就是用水對了之後再加熱的日本酒，口感滑順柔軟又好喝。就算是用水對過，香味也不會因此變得平淡無奇。這無限的潛在能力真是讓人驚豔啊！
總之先嚐遍各種日本酒吧！找出自己的喜好
我非常喜歡日本酒，尤其是熱的。一開始接觸時也是完全不懂，當然現在仍然正在學習階段。
不過就在喝過各種日本酒之後，「這款喝冰的時候覺得普通，可是加熱後變得好好喝！」又或者「這款的比起加熱，冰的會比較合我的口味」等等。慢慢累積各種經驗，就可以找到適合自己口味的品牌。
上一回介紹了怎麼選擇日本酒，加上這篇，其實純粹都是我的主觀意見啦！還是希望大家可以多嘗試各種日本酒，再多嘗試各種適合搭配的下酒菜，來找到自己的最愛。(到時候，大家就可以到日本酒專門店好好挑選一番啦！因為店員可以針對客人的喜好，來推薦各種品牌日本酒適合的溫度給大家)
最後也希望大家可以認知到日本酒其實是個自由又隨手可得的美味飲品，到時候一起享受吧！
[原著:KAPPA(日本)]
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