味噌拉麵、豚骨拉麵、醬油拉麵、鹽味拉麵…等等。
但你有聽過「茶碗蒸拉麵」嗎？
發明茶碗蒸拉麵的店就在大阪天神橋筋商店街裡面。
店名叫做「丹頂」。
聽說全日本只有這裡有賣！
大雞蛋造型的招牌超級搶眼！
店裡是吧檯座位
這裡是用食券機先付錢買票的點餐機制喔。
登登～
茶碗蒸拉麵！（稅入750日幣）※伴隨10/1日本增稅價錢會有所變動
一眼看上去不就是個很大的茶碗蒸嗎？
咦！？麵在哪兒？
麵原來藏在下面！
「茶碗蒸入口即化」「湯頭有加柚子，所以吃起來很清爽」
天啊～我都餓了。
主持人詢問店主為什麼發明出這個茶碗蒸拉麵。
店主說：「店裡的廚師都是日本料理割烹出身的廚師。」
的確耶～店主穿的是割烹店的衣服！
「一般的茶碗蒸都是小小的精緻料理，有許多女性客人反映說想吃大碗的，所以覺得這是個商機，與公司的拉麵部門一起研究創造出這個茶碗蒸拉麵。」
原來如此～。為了回應客人的要求以及創新的點子才誕生這碗茶碗蒸拉麵！
聊天聊一聊店主竟然端出另一道拉麵
這啥！？它在燃燒啊！？
然後又拿出各種TABASKO、法國麵包、還有紅酒！？
咦！？！？！？！？！？
日式與洋式的結合？
又會變化出什麼樣的口味？
先賣個關子
接下來看影片吧！
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等一下！我們要來告訴大家一個好消息！首先瞧瞧這個壽司，猜猜它要多少日幣啊？
師傅特選壽司七貫 (因拍攝的需要，特別請師傅七個一起擺盤)
竟竟竟~竟然只要990日圓(不含稅)！
天啊~嚇到了吧！一貫大約只要150日圓，跟迴轉壽司比起來價錢其實沒有差很多。只是這間店的師傅特選壽司，並不是一口氣全端出來，而是會配合每一位客人吃的速度一個個製作。這間CP值破表的店，叫「寿司バール Gyosai（漁祭）」，是我的最愛呢！
從JR福島站，往北走約3分鐘的路程，就可以抵達這間店。從門口望進去，會先看到一位穿著白色服裝的壽司師傅站在廚房裡。馬上讓人覺得「這種店一定貴死人！」的第一印象，所以很難提起勇氣踏進去。我一開始也從店前面路過好多回，這一次提起勇氣進到店後，意外地發現其實氛圍很輕鬆。單獨進店的客人也很多呢！
雖然店的最裡面擺著三張桌子可以坐，但我更推薦吧檯座位喔！一入座要先支付座位費(日文稱：テーブルチャージ) 315日圓。付完後會端出下酒菜給每位客人。店裡有提供各種日本酒與啤酒，還有我最愛的紅酒啦！
我點了一杯“すり切りワイン”，意思就是將紅酒倒滿酒杯，差一些些就會滿出來的那種。而這杯居然只要590日圓！便宜！但是要配壽司吃的話，最搭的還是白酒。
剛剛推薦給大家的「師傅特選壽司七貫」，使用的材料是師傅自己隨意挑選當天的特選食材做組合。如果你有特別愛吃，或是不敢吃的東西，一定要跟師傅說喔！
像我就跟師傅說了，自己不喜歡花枝跟章魚，但是超愛鮭魚卵跟煎蛋捲。這樣師傅他就會把你不敢吃的東西換成你愛吃的，甚至還會替客人考量到這七貫壽司的上菜順序呢！
一開始送到我面前的，是比目魚魚鰭握壽司。也就是魚背上的那小小的部位。這可是道絕品料理啊！口感脆脆的，很有趣。而且味道清爽，跟白酒是絕配啊！
我最愛的鮭魚卵小朋友來啦~~！它的味道比較濃厚，所以上菜順序是後半才被端出來。我建議可以夾起附在盤上的醃生薑，沾點醬油後滴在壽司上品嚐。這樣不僅可以將醬油均勻地撒在壽司上，又帶有一絲絲生薑的香味呢！
除了握壽司之外，還有許多料理也值得推薦。例如說這道「北海道直接運送！秋刀魚一尾燒」，這也是個驚人破天價！一整尾竟然只要100日圓！油脂肥美，配上清爽的蘿蔔泥一起吃超級幸福！
偶爾會有外國觀光客在店的入口處，好奇地往裡頭張望，但是就這樣離開了。可能是因為怕在傳統壽司店會有溝通障礙吧！但是啊，這間店就算不會說日文也不用怕，坐在吧檯座位上的熟客們都會很熱情又親切地幫你點菜喔！
要是真的不行就使出大絕招，用帶點生疏的日文說：「O．MA．KA．SE」，意思就是交給師傅自由配料吧！這樣當天的推薦料理就會一一端上桌喔！
從大阪‧梅田，坐電車只要一站的距離，就可以大啖便宜又正統的壽司喔！
[原著:YURIPYON(日本)]
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不僅是外國人，就連日本人也有同樣的想法。
同樣是日本酒，種類繁多又複雜。
ひやおろし(hiyaoroshi) 、生酛（kimoto）等等的各種釀酒方法，應該有聽沒有懂吧？
就因為這樣，常常會有很多人，有「只要好喝不就好了？」的這種想法。
不過，我認為比起什麼都不懂，還是懂一點小常識，日本酒喝起來會更美味呢！
所以，身為日本酒愛好者的我，決定告訴大家一些選擇日本酒的小技巧喔！希望大家可以跟著我一起享受日本酒的美味！
下酒菜想吃肉嗎？那麼就選味道濃厚的酒吧！
想吃牛排、串燒等肉類料理，也會想要來杯合適的配酒吧！
這樣的話，酒瓶上有寫著「純米酒・生酛・山廃」這幾個字的都可以考慮喔！
「純米酒」 是只使用米與米麴釀造出來的酒。 「生酛(kimoto)」 是從日本江戶時代(西元1603～1868年)就存在的釀造法。 「山廃(yamahai)」 是生酛釀造法的改良版。在日本明治時代(西元1868～1912)訂立下來的作法。
純米酒的特色，是它醇厚濃郁的味道。
「生酛」與「山廃」，是需要花很多時間與精力的釀造法。而「山廃」，因為是改良過的製法，又比「生酛」省去了許多工程。簡單解釋的話大概就是這種感覺。不管是以上哪一種釀造法，成品都是經過熟成、濃郁芳香的酒喔！
這種酒的香醇，不會被味道濃郁的肉類料理蓋過去，反而還可以襯托出彼此的香味。
生魚片、壽司，配清爽順口的日本酒最合適喔！
到居酒屋吃飯，生魚片與壽司可是必點的菜啊♡
這些料理，最適合清爽的「吟釀」系列喔！
將白米削得越多，雜質就會越少，越是可以釀出清透的酒。而根據米削得多削得少，釀出的酒的名字還會不一樣。
「(純米)吟醸酒」，是精米比例60%以下的酒。 「(純米)大吟醸」，是精米比例50%以下的酒。
前陣子重新在日本捲起日本酒熱潮的品牌「獺祭」，就是大吟釀酒喔！
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生魚片與壽司，都是直接品嚐魚類鮮味的料理。所以配上爽口清淡的吟釀酒、大吟釀酒後，食材原本的鮮甜與酒特有的清爽口感配在一起，真的是超棒！
想品嚐有甜味的日本酒，那麼一定要選「濁酒」或是「貴釀酒」！
如果想喝如雞尾酒、甜點酒一樣甜味豐富的日本酒，
我很推薦「濁酒」或是「貴釀酒」喔！
「濁酒(どぶろく doburoku)」，就是沒有經過「過濾」這道工程的酒。 「貴釀酒」，在釀造的過程中，以日本酒代替水釀造出來的酒。
「濁酒」的外表，看起來有一粒一粒的米飯留在酒裡的感覺。喝起來的口感，就像碾碎後的米飯一樣。有點類似韓國米酒，或是日本甜酒。
「貴釀酒」比一般日本酒要來得濃稠一些，味道又甜又濃厚。在釀造過程中居然加入日本酒一起釀造，好奢侈啊！
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第一次嘗試喝酒的朋友或是女性，推薦可以先從這幾款甜酒開始入門喔！
一次試喝多種口味，尋找適合自己的日本酒
在日本的居酒屋，有些店會推出“多種日本酒品嚐套餐(日本酒飲み比べセット)”，有興趣的朋友一定要點來品嚐看看！
可以一點一點慢慢喝不同種類的酒，味道的差異馬上就能喝出來。我個人是非常喜歡這種喝法，而且也可以找出自己的喜好。
喝日本酒時，建議多喝水
品嚐日本酒時，中間也請多喝一些白開水。這種水，日本稱作「和らぎ水」，直接翻譯就叫做「中和水」
喝水這個動作，可以減低酒精濃度，不會這麼快醉。
而且還可以洗淨口中的味道，不會一直有各種味道交雜在一起。吃每一口料理，都可以清楚地品嚐到它的美味喔！
不知道這篇文章有沒有幫助到大家怎麼選、怎麼喝日本酒呢？但是日本酒的世界是非常非常深奧的，我還想讓大家知道更多關於日本酒的知識。
下一次，我還想告訴大家「日本酒的喝法」，敬請期待喔！
[原著:KAPPA(日本)]
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京都特產的「京野菜」，營養價值高、味道細緻甜美，用它做成的料理，道道可口誘人。尤其是用京野菜做的醃菜，我個人是豎起大拇指推薦。
我非常喜歡吃醃菜，就在這裡介紹一下我到京都必買的醃菜喔！
すぐき ( Suguki )
這個醃菜，有賣一整顆的，也有賣切碎的。我通常都是買切碎的來吃。
直接將すぐき放在白飯上配著吃也很好吃，但是我有一個自創的吃法：
將煮好的白麵條(通常是細麵)，灑上大量的すぐき，再淋上些許醬油，最後淋上辣椒油一起拌一拌後，就是「KINI獨創香辣乾拌麵」！
麵裡面再加上豆芽菜等的蔬菜一起吃的話，那可以說是清爽可口又有勁兒呢！
要是大家有興趣，可以試試看我的獨創吃法喔！
千枚漬
這道醃菜是用蕪菁切成薄片醃製而成。那脆脆的口感、微酸的滋味，著實讓人欲罷不能。我偶爾會把豬肉薄片涮熟後，用千枚漬包起來一起吃。清爽不油膩的簡單美食就這樣誕生啦！會越吃越上癮喔！
“すぐき”跟“千枚漬”，都是「京都三大醃菜」之一，非常有名。
那麼第三個是什麼呢？
那就是「柴漬」喔！
柴漬，通常是將小黃瓜或是茄子切碎後，用紫蘇醃漬而成。所以紫蘇香味十分濃郁。就因為它的味道比較重，如果去外面吃定食時，有附在小菜裡的話我會吃，但是沒有喜歡到會自己買的程度…哈哈哈…
前陣子，我們公司的日本前輩告訴我，在被稱為“京都的廚房”的「錦市場」裡，有一間可以邊喝酒邊吃醃菜的店。
嗯？到底是居酒屋還是醃菜店？抱著這個疑問，實際就去了那間店探探究竟。
原來啊！那間店是店外賣著醃菜、店內是可以站著喝酒吃東西的立吞屋啊！
這間店名叫：立ちのみ賀花。
以下這張圖片就是店裡的樣子。它用來放酒菜的桌子，居然是拿醃菜用的木桶做成！強調出「我們是醃菜店喔！」的感覺。
店內牆壁上，貼滿了下酒菜的菜單。而招牌菜，當然就是醃菜店特有的「ヌカ漬け盛」(米糠醃菜拼盤)。
有下酒菜就不能忘了酒。這間店主要推薦日本酒。而且讓我很驚訝的事，公司的前輩告訴我，其實醃菜跟日本酒超級合的喔！
說到醃菜，在我的故鄉‧台灣，印象中主要都是跟飯一起吃。與其說是下酒菜，不如說是配飯的小菜。
日本酒與醃菜，這個組合真的會好吃嗎…？所以我來實際證明一下！
結果就是…
超~級~合~~~~！！！
看看我與同是台灣出身的SENKA兩人如陽光般燦爛的笑容，就知道有多好吃了吧！
那麼到底是如何個好吃法？請大家移駕下方看看影片，聽聽我們當時的感想喔！
順帶一提，那間店的店員也很有特色。兩位感覺有些吊兒啷噹的帥哥，在影片中對我們稍稍開了個可愛的小玩笑，就是端上了這道料理給我們吃：
這道看似非~~常美味的明太子與小黃瓜，我們吃了之後，到底發生了什麼事呢？
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這些都要使用到大量雞蛋的調理方法裡，終究還是敵不過最簡單的「生雞蛋拌飯」這道終極料理。日本人俗稱它為「TKG」( たまごかけごはんTamago Kake Gohan )！！！
「生雞蛋拌飯」，吃法就如字面上的意思，將生雞蛋淋上醬油攪拌後，再澆在白飯上吃。不僅簡單，同時還可以品嘗食材原本的美味呢！可能有些人會覺得生吃很不衛生，但是日本的雞蛋都有經過殺菌處理，所以生吃也沒有問題喔！
這次的【蒐發你】，向各位介紹兩間，分別對蛋與醬油都很講究的「生雞蛋拌飯專門店」！
精選雞蛋篇
首先【惊奇日本】主持人來到了生機蛋拌飯的專門店「美味卯」。
從Osaka Metro(大阪地下鐵)堺筋線的惠美須站，1-B出口出來大約走一分鐘。
店就位於住宅區裡，甚至連店招牌都沒有呢！
可能就只能認店外面這張雞蛋拌飯的照片吧！
店長說：「生雞蛋跟白飯的組合不僅簡單又好吃，所以希望大家也可以嚐嚐」
他抱著這樣的心情，才創造出店裡獨特的「美味卵」吃法。從6種店長嚴選出來的生蛋中，客人選出自己想的吃蛋，享受美味的生雞蛋拌飯。
這次主持人是吃500日圓的套餐，選了「桜がんこ村」這顆蛋 (蛋是二選一) 。
不是套餐裡的蛋也可以單點，所以主持人又另外追加一顆「蘭王」。
順帶一提下面這四顆蛋，是600日圓套餐可以吃到的。
蛋殼的顏色不一樣，敲開後裡面的蛋黃顏色也不一樣喔！蘭王的蛋黃，與其說黃色，不如說偏向橘色。
「桜がんこ村這顆蛋的味道很清爽。蘭王的話是很濃的味道。」
或許大家會想：左右不就是顆蛋嗎？有什麼差別？
現在大家看到了吧！完全不一樣呢！
精選醬油篇
最近市場上推出了好多生機蛋拌飯的專用醬油，是不是想每個都試吃看看啊？
如果想每種醬油都想吃吃看的朋友，以下這家店如何呢？
店位於大阪JR東西線北新地站，徒步五分鐘左右可以到的「フルートフルート」。
這間店有好喝的香檳，還可以品嚐從日本各地蒐集過來的醬油做的料理。而這間店販賣的生機蛋拌飯就是這個：
這間店的有個料理名字非常特別：「日本第一麻煩卻可以吃得超嗨的生雞蛋拌飯」。就是可以邊品嚐日本各地不同的醬油，邊吃美味的拌飯。
先把和好雞蛋的飯舀一杓在湯匙上，接著可以依自己的喜好淋上不同的醬油後品嚐。不同的醬油又有不同的美味，每一口都是不同的驚喜喔！
「美味卯」是精選蛋的美味，而「フルートフルート」則是精選醬油的香醇。
可以享受各種食材最單純的美味，就是生機蛋拌飯的深奧所在。
如果是你，會選擇怎麼樣的品嚐方式呢？
[原著:KAPPA(日本)]
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當我聽到這個問題的時候，我仔細想了一下：「生魚片有正確的吃法嗎？」
因為生魚片是日本隨處都有的料理，平常也覺得自己的吃法沒有那裡不對。
但是沒有想到，還真的有錯誤的地方呢！
推薦大家可以看一看這篇文章，一起學習正確吃法，當個生魚片達人喔！
先從初級篇開始。
【Q１．先從哪種魚開始吃好呢？】
A. 白肉魚 → 貝類 → 紅肉魚
B. 紅肉魚 → 貝類 → 白肉魚
基本上只要是日本人的話，應該大部分都會知道答案。
正確解答是：A
為了不讓食物味道參雜在一起，通常日本人都會從清淡的開始吃到濃郁的。
清爽口味的，就例如說像鯛魚這種白肉魚，或是魷魚、章魚這種顏色較白的海鮮。
接著就是要吃血蚶、扇貝等的貝類。
最後再吃鮪魚、鮭魚等味道較重的紅肉。
請大家按照這個順序吃喔！
大部分日本料理店的生魚片，是從左邊開始已順時針方向做擺盤。就是從清淡→濃郁這樣的順序擺的。如果不知道該從哪道開始吃，只要記住這個順序，大致上都沒有問題喔！
接著，還是初級篇。
【Q2．常常放在生魚片旁邊的蘿蔔絲與大葉，可以吃嗎？】
這題非常簡單。
正確解答是：可以吃。
常常與生魚片拼盤一起出現的紅蘿蔔、海藻、大葉等，主要是為了清口味用的，所以是可以吃的呢！
再來，是中級篇。
【Q3．常常放在生魚片旁邊的花，可以吃嗎？】
A. 只是裝飾用不能吃
B. 把花瓣丟進醬油裡一起吃
正確解答是：B
生魚片常常放著菊花，或是一種叫「穗紫蘇」的花，其實都是可以食用的。將花瓣撕碎放入醬油裡，沾著吃時，就會有一股淡淡的花香呢！
只是，花可以食用這件事，就連日本人都很少知道。甚至現在有許多店都拿塑膠花代替裝飾，或是拿比較低價又不可以吃的蒲公英花來裝飾。蒲公英花要是吃下肚了可能會有過敏反應，請大家一定要小心不要誤食了喔！
有時候也會有店家會放一種叫「すだち（sudachi）」的柑橘，可以將它的汁擠入醬油裡、或是直接淋在生魚片上。它特有的酸味，會讓生魚片有另一種清爽的風味喔！
最後，是高級篇。
【Q4．芥末的正確使用方法是？】
A. 將芥末放入裝在小盤子裡的醬油攪拌後，拿生魚片沾著吃
B. 將芥末放在生魚片上後，再沾裝在小盤子裡的醬油吃
大家知道答案嗎？
順帶一提，有些人直接將醬油淋在生魚片上吃，這是不對的方法喔！一定要裝在小盤子裡後再沾著吃才是對的。
好了，那麼剛剛的問題解答就是…請看影片！！！
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“那個”的產期大約在每年12月到2月之間，小編我也非常非常愛吃！只要是到有提供“那個”的店，我一定會點來大飽口福一番。而“那個”與我最愛的日本酒根本就是天生一對！時常讓我喝得酩酊大醉。
“那個”有著一層薄薄的皮，放入口中咬破那層皮後就會爆漿！那如奶油般濃郁的口感真是讓人欲罷不能。“那個”不管是川燙，還是作成天婦羅，甚至是燒烤，都好~好吃。真是個令人又愛又恨的「期間限定」啊！
那麼“那個”到底是什麼呢？它就是一道叫“白子”的料理！它是魚的某個部位，在日本可是相當有人氣的食材喔！不過也因為它令人印象深刻的外表，敬而遠之的也大有人在。
介紹在日外國人發現日本驚奇事物的網路節目「惊奇日本」，這次要帶你看看外國人吃了白子之後的有趣反應。
來自台灣的主持人KINI，是從來沒吃過、沒見過、也沒吃過白子。她在節目一開始，就完完全全地表現出她對於這道未知料理的恐懼，但她還是戰戰兢兢地點了。
接著，白子料理登場！主持人看到因為太驚訝，除了傻笑以外，就是不斷地問身旁的日本人：「這是什麼？」、「這真的很好吃嗎？」、「這到底是魚的哪個部位啊？」
雖然主持人腦中有一堆堆的問號，但是百聞不如一吃，還是先來嚐嚐味道吧！
「這根本就很像大腦啊！…有點可怕耶…可是他們(日本人)說很好吃…」
壓抑住不安的情緒，將白子慢慢送入口中後…
「很好吃耶！非常地柔順、很軟。好吃。」
日本冬天的名產，有合主持人的口味喔！真的是太好了！
現在主持人已經知道了白子的美味，接下來就要揭曉剛剛主持人問的一大串問題，這到底是魚的哪個部位呢？
解答是………「精巢」
「天啊~~~」
因為太過驚訝而雙手摀住臉的心情小編非常可以理解。雖說白子是我的最愛，但我一開始也不知道白子的真面目，只覺得很好吃(因為俗話說：只要好吃什麼都好)，是看了這集節目才知道他是公魚精巢的事實後，才發覺我吃的部位超級驚人！
這道日本超人氣獨特料理．白子，不知道第一次吃他的人都抱著怎樣的心情享用他的呢？不禁會想：「在什麼樣的情形下會想吃白子呢？」。
然一直在說白子長得很奇特，但是店老闆說：「如果形狀不是這種彎彎曲曲，而是扁扁平平的話，就不好吃」。看來白子美味的祕密就是藏在他那獨特的外表呢！還沒有吃過白子的朋友們，到日本旅遊時是否趁機嚐嚐看呢？
[原著：KAPPA(日本)]
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