就在兩周前,2020年6月18日,以免稅店,家電販賣爲主,在日本非常有名的LAOX公司,在大阪最繁華的道頓堀地段開設了新的店鋪!
這回驚奇日本作爲新聞媒體,也非常光榮地被邀請去參加了新店鋪的媒體招待會!
LAOX這回的道頓堀新店鋪可以說是非常高大上!整體建築分3樓,門面是一整面的落地玻璃,美觀大方。而且這回的新店與以往的分店的主題概念完全不同!
這回的新店不只是光光面向外國遊客,其主旨更在於讓所有前來光臨的客人都可以在這裡找到來自全世界的好東西,全日本的好東西。
特別是這回店家將重心放在了美食上!在店鋪一樓的食品區域“Laox Food Market”中匯集了讓人眼花繚亂的來自全日本,甚至全世界的食品。
那麼廢話不再多說,就讓小編帶大家來主要逛一逛LAOX道頓堀店的一樓吧!
還不知道“奈雪的茶”的朋友們,讓小編來爲大家普及下背景知識。“奈雪的茶”是最近3,4年在中國國內的年輕人之間開始火起來的茶飲店。
小編也是時常在自己的社交網站上看到自己國內的朋友上傳“奈雪的茶”的照片。
這回終於奈雪的茶來到大阪了!
在招待會當天,奈雪的茶還有試喝會!(奈雪的茶將於2020年7月4日正式營業)
試喝會上可以品嘗到的茶飲有2種
1種是“奈雪 香橙茉莉花茶”
喝起來的感覺就像是將香橙與橙汁的巧妙結合
味道清爽,剛剛適合接下來馬上就要到來的炎夏!
另一款茶飲是“大紅袍烏龍珍珠奶茶”
烏龍茶的茶香格外突出,Q彈的珍珠讓人愛不釋口。
總體來說2種茶飲都是小編在日本沒喝過的味道!在保持橙汁和奶茶的同時,奈雪的茶感覺更是把重心放在了品好茶上,讓人印象深刻!
亞洲食品區域是新店鋪的一大亮點!這裡匯集了泰國,印度尼西亞,韓國,台灣等亞洲各國的甜品,便利食品,調味料等。
這回隨同小編一起前去採訪的攝影師,剛好是印度尼西亞人,看到自己故鄉經常吃的名特產無比興奮!
他強烈推薦了泰國有名的綠咖喱,印度尼西亞最有名的便利炒麵“Indomie”,還有蝦味的辣醬“SAMBAL TERASI”。
日本酒區域是LAOX道頓堀店的另一個必去之處!
據說這裡有多大90多種日本各地的名酒,都是從當地的制酒廠直接引進的!
在日本酒區域的最裡面,有一面牆的酒櫃,裡面陳列着從日本的最北邊到最南端的名酒。如果您並不是那麼了解日本酒,也不用擔心,現場隨時都有非常專業的酒師可以詢問。而且還會舉辦有不定時的試飲會哦!怎麼樣,愛酒的朋友們是不是已經迫不及待的想去看看啦?
商場內除了日本酒,亞洲食品,還有各種有意思的來自日本各地的名特產品!
比如說下圖中的甜點店中,就有小編非常感興趣的甜點。
最開始路過的時候,突然發現“爲什麼甜點店裏會有賣飯糰的呢?”
靠近仔細一看…
原來它們是做成酷似飯糰一樣的蛋糕!
三角形的部分是由海綿蛋糕做成的,海苔的部分則是用黑巧克力可麗餅的餅皮做成的。多有趣的想法啊!竟然可以把蛋糕做得這麼像飯糰!
這回主要向大家介紹了LAOX道頓堀店的1樓,它的2樓和3樓分別是賣化妝品,美容電器,大阪特色商品以及活動會場的。
同樣也是種類繁多,大家來大阪旅遊的時候,有機會去看看呀!
[原著:SON(中国)]
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這棟大樓前面擺著一個小小的看板,上面寫著「京都捏製作所」。
光看寫著”製作所”…應該是公司或是工廠之類的吧…
錯了!
它是「肉丸」專賣店!
店家藏在這樣的綜合大樓裡不仔細看還真的沒發現。果真是家影藏版居酒屋呀…!
走進大樓內…又是個超有個性的入口啊。
店裡長這樣
電球燈、啤酒箱椅子、鐵皮板、拼貼磁磚的吧檯。
喔喔~!這就是所謂的懷舊風居酒屋啊!總覺得讓人有股安心感。
入座後發現有個跟菜單旁有個擺著各種筷子的盒子!
可以從這裡面挑自己喜歡的筷子跟筷架使用。挺喜歡店家這種小小的玩心。
回到主題,這裡不愧是間肉丸專賣店,肉丸種類超級多!
點了店家的推薦餐點跟幾樣其他有的沒的!
照片上方是裡面有加山藥的「長芋つくね」(380日圓)。口感味道相當溫和沾一點哇莎比一起吃超讚!好吃!
照片下方的是把肉丸做成宛如小籠包的「つくロンポウ」(480日圓)。的確感覺像是小籠包一樣噴肉汁~~!這個也超好吃。是店裡的人氣商品。
這款也是人氣商品。把肉丸做成焗烤「女つくね(グラタン風)」(380日圓)。雞肉拿去焗烤一定好吃的啊,但店家的白醬是使用豆乳所特製,配上肉丸整體感覺偏和風的溫和口味。
其他還有
梅しそつくね春巻き
サーモンつくねフライ柴漬けタルタル(500日圓)
很多很多…每一道都是很有玩心的創意料理!而且全部都超好吃。
另外,日本酒的種類也相當豐富。這跟肉丸有夠搭!
店家營業到很晚,推薦大家可以到這間影藏版居酒屋喝到天亮!
[原著:KENT(日本)]
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明明日本酒是個全世界稀有、依溫度變化而有各種不同美味的酒的說。不只是冷酒,大家也品嚐看看熱的日本酒嘛!酒是白米釀造出來的,加熱後更增趣味。大家也跟我一起沉浸在熱酒的樂趣中吧!
這回,我要大力宣傳我對日本酒的愛!所以我決定介紹給大家我特別喜愛的日本酒造酒廠:「梅津酒造」與「福羅酒造」。剛好這兩間造酒廠,都在鳥取縣喔!
先來介紹一下「梅津酒造」釀造的梅酒「良熟 梅の酒 野花」。
通常釀造梅酒,都是用蒸餾酒,但是這瓶梅酒,可是使用特地為此釀造出來的日本酒,再放入鳥取縣湯梨濱町特產的「野花梅」,就這樣浸泡兩年陳化過後的梅酒喔!日本酒不太敢喝,但是超愛梅酒的朋友,一定要喝喝看這款啦!
慢慢用小火加熱後,梅酒的香氣與甜味會漸漸被引出,非常好喝!所以建議不是直接用熱水去對,而是用日本「お燗 ( OKAN )」的喝法。將梅酒裝到加熱用器皿裡,慢慢隔水加熱是最美味的喝法。這樣的話,可以品嚐到更為滑順的口感喔!
這款酒的特徵,是喝起來有如醃製軟梅的特殊綿滑口感。照片上這款「梅おり( 梅渣 )」,口感更是濃稠,好像真的在吃軟梅一樣呢!梅酒流到口中的瞬間,那濃醇的芳香、酸甜的滋味,撼動了我的心!要是將酒淋到香草冰淇淋或是刨冰上吃的話, 一定是道有著成熟大人味的甜品喔!
順帶一提,這間造酒廠出產的「梅津の生酛」,也很適合加熱喝。
這款貼有「29BY仏法僧ラベル」的日本酒,左邊是「笊酒」,右邊是「おり酒」。想喝留有米粒口感的話,可以選「笊酒」。「おり酒」的口感比較細緻滑順。這兩款都是比較濃的酒,推薦可以先用常溫水對了之後再加熱喝。
接著是這間造酒場的日本酒:「福羅酒造」的「山陰東郷」。
照片上左邊那瓶,就是我現在要介紹的「29BY炭酸割りラベル 強力 甘口」。
第一次接觸熱酒的朋友們,這款可以先嘗試加入冰塊直接喝,或是1:1用氣泡水對之後作冷飲喝。常常會有人驚訝的問:「日本酒可以用氣泡水對嗎?」。當然可以啦!加入氣泡水之後,喝起來有點像微氣泡的白酒呢!氣泡輕輕地帶出酒的甜味,我相信女孩子應該會很喜歡。
這款作為熱酒的基礎入門,我覺得很適合,因為很容易入口。有種日本人到了居酒屋,會先點一杯生啤大口暢飲一樣的感覺,日本酒對氣泡水,也可以這樣點喔!品嚐了美味的氣泡日本酒後,就來品嚐加熱後的滋味吧!
這款酒加熱後,甜味增加,整體美味度急速上升,喝起來是心暖暖啊!由於味道不會殘留在口中,雖然濃稠卻喝起來很順口。漸漸讓它由暖放涼的過程中,也可以嚐到各種階段的口感變化喔!
要是想要品嘗更為濃郁的味道的話,可以喝喝看「27BY玉栄 甘口」。由於是陳化過的酒,顏色呈現淡綠色的狀態。白米特有的甜味還保留在酒裡,所以很適合搭配肉類料理一起吃。煎餃也很不錯喔!
同樣是「27BY玉栄 」,但是它也有「辛口」的。比起「甘口」,味道更為清爽些。
同款的酒,依據日本酒度(辛口、甘口等區分),以及酸度的不同,味道完全不一樣!這也是日本酒很有趣的一個地方。介紹到這裡,大家是否也有衝動小酌一杯了呢?
以上介紹的「梅津酒造」、「福羅酒造」所釀造的這幾款日本酒,不用跑到鳥取去,在大阪就買得到喔!從大阪‧梅田只要坐車一站的距離,抵達福島站後,車站附近的「井上商店」那裡就買得到。
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店面整體充滿著復古氛圍,在此販賣的日本酒種類可是充實到不行啊!
向店長詢問自己想要喝的日本酒種類,他就會親切地向我們介紹他推薦的各種酒。到大阪來觀光的外國旅客,如果有想要帶瓶日本酒回去當作特產送人,來這間店準沒錯啦!大家有時間去逛逛吧!
如果真的買了日本酒要送人,請一定要向他推薦熱酒的喝法喔!
[原著:KAPPA(日本)]
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上回的文章在這裡:
【超愛日本酒的櫻花妹,教你成為日本酒達人!~怎麼選擇日本酒篇~】
先跟大家說明一下,日本酒因溫度不同,叫法也有所不同。
飛び切り燗(tobikirikan)…55℃~ (這個溫度其實很燙的) 熱燗 ( atsukan )…50℃ 上燗 ( joukan )…45℃ ぬる燗 ( nurukan ) …40℃ 人肌燗 ( hitohadakan )…35℃ 日向燗 ( hinatakan)…30℃ 冷や (hiya)…20~25℃ ←常溫 涼冷え ( suzubie ) …15℃ 花冷え( hanabie )…10℃ (大約是一般冷藏室的溫度) 雪冷え ( yukibie )…5℃ みぞれ酒 ( mizorezake )…0℃ (有點類似刨冰的口感)
重視風雅情趣的日本人,取名字也下了一番功夫。因為溫度變化,酒的味道也會有所不同,當然名字也要不一樣啦!
到居酒屋點日本酒時,向店家表示要喝「冰的」的話,他們通常會端出「花冷え」。
香氣與甜味都很容易嚐出來的吟釀與大吟釀,冰鎮之後,感覺變得更為清爽順口。みぞれ酒 ( mizorezake )的口感有點類似刨冰,很像在吃甜點。
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例如說這瓶「凍結梅酒」,基本上它就是刨冰,不自覺地會大口大口的吃下肚,真可怕的魅力…
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請大家想像一下。便當裡面的白飯,比起冷的,還是熱騰騰的更加誘人。
幾乎是用白米釀造而成的日本酒,加熱之後沒有不好喝的道理吧!
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尤其是酸度比較高的酒,還有陳化過後的酒,這兩種加熱後,我覺得香氣會加濃郁。或者是純米酒、生酛・山廃,這些種類的日本酒加熱後也非常好喝,甚至在日本還創了一個特有名詞叫「燗映え(kanbae)」。意思就是「加熱之後更好喝」。
再來,喝熱酒時,酒精擴散速度比冷酒快,比較容易發現自己已經開始醉了。所以比較不會飲酒過度,這點我覺得很好。
常聽到很多人說「喝日本酒容易宿醉」。我想應該是因為那些人大口大口暢飲冷的日本酒,後勁來了才發覺不妙這樣。
不太清楚自己喝多少才會醉的人,推薦喝熱的日本酒喔!
順帶一提,加熱過後的日本酒,慢慢降溫的過程叫做「燗冷まし( kanzamashi )」。降溫過後的酒,又與加熱之前的味道完全不一樣喔!這也是日本酒其中一個很不可思議的魅力。
(相反地,降溫後反而變難喝的酒也有,日文中叫做「燗崩れ( kankuzure )」)
日本酒對其他液體喝也很搭喔!甚至還有賣專門對日本酒的氣泡水呢!
「SAMURAI ROCK」就是一款用日本酒為基底的調酒。非常有名。
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當然也可以用水對著喝。日本酒的「原酒」(在釀造過程中沒有實施加水工程的酒),不僅酒精濃度高,陳化後濃郁的口感,很適合對水喝。整體酒精濃度會下降,喝起來更順口。
特別是「割り水燗 ( warimizukan )」,就是用水對了之後再加熱的日本酒,口感滑順柔軟又好喝。就算是用水對過,香味也不會因此變得平淡無奇。這無限的潛在能力真是讓人驚豔啊!
我非常喜歡日本酒,尤其是熱的。一開始接觸時也是完全不懂,當然現在仍然正在學習階段。
不過就在喝過各種日本酒之後,「這款喝冰的時候覺得普通,可是加熱後變得好好喝!」又或者「這款的比起加熱,冰的會比較合我的口味」等等。慢慢累積各種經驗,就可以找到適合自己口味的品牌。
上一回介紹了怎麼選擇日本酒,加上這篇,其實純粹都是我的主觀意見啦!還是希望大家可以多嘗試各種日本酒,再多嘗試各種適合搭配的下酒菜,來找到自己的最愛。(到時候,大家就可以到日本酒專門店好好挑選一番啦!因為店員可以針對客人的喜好,來推薦各種品牌日本酒適合的溫度給大家)
最後也希望大家可以認知到日本酒其實是個自由又隨手可得的美味飲品,到時候一起享受吧!
[原著:KAPPA(日本)]
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同樣是日本酒,種類繁多又複雜。
ひやおろし(hiyaoroshi) 、生酛(kimoto)等等的各種釀酒方法,應該有聽沒有懂吧?
就因為這樣,常常會有很多人,有「只要好喝不就好了?」的這種想法。
不過,我認為比起什麼都不懂,還是懂一點小常識,日本酒喝起來會更美味呢!
所以,身為日本酒愛好者的我,決定告訴大家一些選擇日本酒的小技巧喔!希望大家可以跟著我一起享受日本酒的美味!
想吃牛排、串燒等肉類料理,也會想要來杯合適的配酒吧!
這樣的話,酒瓶上有寫著「純米酒・生酛・山廃」這幾個字的都可以考慮喔!
「純米酒」 是只使用米與米麴釀造出來的酒。 「生酛(kimoto)」 是從日本江戶時代(西元1603~1868年)就存在的釀造法。 「山廃(yamahai)」 是生酛釀造法的改良版。在日本明治時代(西元1868~1912)訂立下來的作法。
純米酒的特色,是它醇厚濃郁的味道。
「生酛」與「山廃」,是需要花很多時間與精力的釀造法。而「山廃」,因為是改良過的製法,又比「生酛」省去了許多工程。簡單解釋的話大概就是這種感覺。不管是以上哪一種釀造法,成品都是經過熟成、濃郁芳香的酒喔!
這種酒的香醇,不會被味道濃郁的肉類料理蓋過去,反而還可以襯托出彼此的香味。
到居酒屋吃飯,生魚片與壽司可是必點的菜啊♡
這些料理,最適合清爽的「吟釀」系列喔!
將白米削得越多,雜質就會越少,越是可以釀出清透的酒。而根據米削得多削得少,釀出的酒的名字還會不一樣。
「(純米)吟醸酒」,是精米比例60%以下的酒。 「(純米)大吟醸」,是精米比例50%以下的酒。
前陣子重新在日本捲起日本酒熱潮的品牌「獺祭」,就是大吟釀酒喔!
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生魚片與壽司,都是直接品嚐魚類鮮味的料理。所以配上爽口清淡的吟釀酒、大吟釀酒後,食材原本的鮮甜與酒特有的清爽口感配在一起,真的是超棒!
如果想喝如雞尾酒、甜點酒一樣甜味豐富的日本酒,
我很推薦「濁酒」或是「貴釀酒」喔!
「濁酒(どぶろく doburoku)」,就是沒有經過「過濾」這道工程的酒。 「貴釀酒」,在釀造的過程中,以日本酒代替水釀造出來的酒。
「濁酒」的外表,看起來有一粒一粒的米飯留在酒裡的感覺。喝起來的口感,就像碾碎後的米飯一樣。有點類似韓國米酒,或是日本甜酒。
「貴釀酒」比一般日本酒要來得濃稠一些,味道又甜又濃厚。在釀造過程中居然加入日本酒一起釀造,好奢侈啊!
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第一次嘗試喝酒的朋友或是女性,推薦可以先從這幾款甜酒開始入門喔!
在日本的居酒屋,有些店會推出“多種日本酒品嚐套餐(日本酒飲み比べセット)”,有興趣的朋友一定要點來品嚐看看!
可以一點一點慢慢喝不同種類的酒,味道的差異馬上就能喝出來。我個人是非常喜歡這種喝法,而且也可以找出自己的喜好。
品嚐日本酒時,中間也請多喝一些白開水。這種水,日本稱作「和らぎ水」,直接翻譯就叫做「中和水」
喝水這個動作,可以減低酒精濃度,不會這麼快醉。
而且還可以洗淨口中的味道,不會一直有各種味道交雜在一起。吃每一口料理,都可以清楚地品嚐到它的美味喔!
不知道這篇文章有沒有幫助到大家怎麼選、怎麼喝日本酒呢?但是日本酒的世界是非常非常深奧的,我還想讓大家知道更多關於日本酒的知識。
下一次,我還想告訴大家「日本酒的喝法」,敬請期待喔!
[原著:KAPPA(日本)]
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京都特產的「京野菜」,營養價值高、味道細緻甜美,用它做成的料理,道道可口誘人。尤其是用京野菜做的醃菜,我個人是豎起大拇指推薦。
我非常喜歡吃醃菜,就在這裡介紹一下我到京都必買的醃菜喔!
這個醃菜,有賣一整顆的,也有賣切碎的。我通常都是買切碎的來吃。
直接將すぐき放在白飯上配著吃也很好吃,但是我有一個自創的吃法:
將煮好的白麵條(通常是細麵),灑上大量的すぐき,再淋上些許醬油,最後淋上辣椒油一起拌一拌後,就是「KINI獨創香辣乾拌麵」!
麵裡面再加上豆芽菜等的蔬菜一起吃的話,那可以說是清爽可口又有勁兒呢!
要是大家有興趣,可以試試看我的獨創吃法喔!
這道醃菜是用蕪菁切成薄片醃製而成。那脆脆的口感、微酸的滋味,著實讓人欲罷不能。我偶爾會把豬肉薄片涮熟後,用千枚漬包起來一起吃。清爽不油膩的簡單美食就這樣誕生啦!會越吃越上癮喔!
“すぐき”跟“千枚漬”,都是「京都三大醃菜」之一,非常有名。
那麼第三個是什麼呢?
那就是「柴漬」喔!
柴漬,通常是將小黃瓜或是茄子切碎後,用紫蘇醃漬而成。所以紫蘇香味十分濃郁。就因為它的味道比較重,如果去外面吃定食時,有附在小菜裡的話我會吃,但是沒有喜歡到會自己買的程度…哈哈哈…
前陣子,我們公司的日本前輩告訴我,在被稱為“京都的廚房”的「錦市場」裡,有一間可以邊喝酒邊吃醃菜的店。
嗯?到底是居酒屋還是醃菜店?抱著這個疑問,實際就去了那間店探探究竟。
原來啊!那間店是店外賣著醃菜、店內是可以站著喝酒吃東西的立吞屋啊!
這間店名叫:立ちのみ賀花。
以下這張圖片就是店裡的樣子。它用來放酒菜的桌子,居然是拿醃菜用的木桶做成!強調出「我們是醃菜店喔!」的感覺。
店內牆壁上,貼滿了下酒菜的菜單。而招牌菜,當然就是醃菜店特有的「ヌカ漬け盛」(米糠醃菜拼盤)。
有下酒菜就不能忘了酒。這間店主要推薦日本酒。而且讓我很驚訝的事,公司的前輩告訴我,其實醃菜跟日本酒超級合的喔!
說到醃菜,在我的故鄉‧台灣,印象中主要都是跟飯一起吃。與其說是下酒菜,不如說是配飯的小菜。
日本酒與醃菜,這個組合真的會好吃嗎…?所以我來實際證明一下!
結果就是…
超~級~合~~~~!!!
看看我與同是台灣出身的SENKA兩人如陽光般燦爛的笑容,就知道有多好吃了吧!
那麼到底是如何個好吃法?請大家移駕下方看看影片,聽聽我們當時的感想喔!
順帶一提,那間店的店員也很有特色。兩位感覺有些吊兒啷噹的帥哥,在影片中對我們稍稍開了個可愛的小玩笑,就是端上了這道料理給我們吃:
這道看似非~~常美味的明太子與小黃瓜,我們吃了之後,到底發生了什麼事呢?
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這一次的節目內容,是來自中國的三人組,一起到居酒屋喝酒聊天的側拍,大家一起來看看吧!
他們向店老闆點了烏龍茶碳酸酒和紅茶炭酸酒之後說:「中國沒有這種酒」,我聽到這裡覺得驚訝!日本的烏龍茶是中國進口的,我還以為中國也有一樣的酒呢!原來並不是這麼一回事。
還有,日本特有的吧檯式座位,與廚房的近距離接觸,也是他們覺得驚訝的一點。
我個人是很喜歡坐吧檯座位,因為店員料理食物的手續全部看得一清二楚,既安心又可以更期待美食上桌。
影片裡的中國女生,提到了會讓單身女子心痛的話題。
她說:「像我這種沒有對象的女生,就經常會來」
因為寂寞所以到居酒屋尋找短暫的快樂,乍聽之下好像頗有道理,但仔細想想這似乎是個惡性循環呢…
女生說完,換兩位大男生也感同身受地回說:「大家不都一樣嗎?」、「我們同甘苦共患難」。
最後,大家一起決定積極向前看,並來了一段中國式的乾杯!
(小朋友請千萬不要隨便學喔!我被那乾杯給嚇到了…)
「為了我們將來的男女朋友,乾杯!」
最後呢!我來推薦一下女孩子也可以獨自前往的居酒屋喔!
可以品嘗美味“白色關東煮”和“京風關東煮”的居酒屋。那間店的關東煮再配上用日本名糖三盆糖的原料“白下糖”製造的梅酒的話,那味道可說是天衣無縫啊!再來店員都是女性,店長也是位很豪邁的大姊,氛圍很好!
是間可以品嘗各國啤酒的居酒屋喔!也不知道是不是有店員會講英文,偶爾會看到外國人光臨呢!就算是對啤酒不是很拿手的人,店員也會根據客人的喜好推薦不同的品牌,所以可以安心喔!
沉醉於美味啤酒的我
這間店呢,是立吞屋,也就是站著喝酒吃飯的居酒屋。瓶裝啤酒一瓶350日圓,牛肉的タタキ(tataki,日本的某種半熟肉料理方式)180日圓!以一般價格來說相當便宜!一開始以為便宜一定不會好吃,錯了!非常好吃!也因為這樣所以每次都客滿…
變成啤酒宣傳女郎的我
[原著:KAPPA(日本)]
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